Ein vollständiger Leitfaden für verschiedene Gin-Sorten

Die meisten Gelegenheitstrinker kennen Gin als Hauptbestandteil eines klassischen Martini oder Gin and Tonic, aber es gibt noch viel mehr über diese vielseitige Cocktailspirituose zu entdecken. Besuchen Sie einfach Gin im Online Shop.

Was ist Gin?

Gin ist eine Art Spirituose, die sich durch den Geschmack von Wacholderbeeren auszeichnet. Gin-Hersteller stellen Gin her, indem sie während des Destillationsprozesses eine neutrale Spirituose mit botanischen Zutaten infundieren. Damit eine Spirituose in den Vereinigten Staaten als Gin klassifiziert werden kann, muss sie mindestens 40 Volumenprozent Alkohol (ABV) enthalten.

Wie schmeckt Gin?

Jede Gin-Marke hat ihren eigenen, unverwechselbaren Geschmack. Die meisten Gin-Sorten haben vor allem ein Kiefernaroma, das von der Wacholderbeere stammt. Andere beliebte Botanicals, die in Gin verwendet werden, sind Angelikawurzel, Iriswurzel, Süßholzwurzel, Cassiarinde, Orangenschalen, Grapefruitschalen und getrocknete Kräuter wie Koriander und Anis. Während alle Gins ein Wacholderaroma haben, machen diese zusätzlichen botanischen Zutaten jede Gin-Marke einzigartig.

3 Techniken zur Herstellung von Gin

Die Herstellung von Gin beinhaltet einen Destillationsprozess, der mit der Extraktion von Ethanol aus einer Basisspirituose beginnt. Dieses Ethanol wird dann erneut destilliert, aber dieses Mal werden Wacholderbeeren und andere pflanzliche Zutaten hinzugefügt. Es gibt drei Redestillationstechniken, die von Gin-Destillateuren verwendet werden, um Botanicals in das Ethanol einzubringen:

Steeping: Bei dieser Technik mischt der Destillateur das Ethanol und die Botanicals in einem Pot Still – einem Metallbehälter, der über einer Wärmequelle steht. Die pflanzlichen Stoffe ziehen in der Basisspirituose auf. Je nach dem Geschmacksprofil, das der Destillateur erreichen möchte, kann er die Pflanzen sofort entfernen oder sie bis zu 48 Stunden ziehen lassen.

Dampfinfusion: Bei dieser Methode wird ein modifizierter Destillierapparat, ein sogenannter Carter-Head-Destillierapparat, verwendet, der mit einem aufgehängten Korb ausgestattet ist. Der Korb enthält die Botanicals und hängt über der Oberfläche der Basisspirituose. Wenn die Spirituose im Destillierapparat erhitzt wird, steigen Ethanoldämpfe in den Botanicals-Korb auf. Dadurch können die Botanicals ihre ätherischen Öle an die Dämpfe abgeben. Die Dämpfe verflüssigen sich dann und nehmen die Aromen der Pflanzen mit sich.

Vakuum-Destillation: Auch bekannt als kalte Destillation, erfordert diese Destillationstechnik eine Niederdruck-Vakuumumgebung, die den Siedepunkt von Ethanol stark reduziert. Befürworter dieser Methode behaupten, dass ohne die extreme Hitze die Aromen der pflanzlichen Stoffe intakt bleiben.

Einige Destillateure verwenden sowohl die Steeping- als auch die Vapor Infusion-Methode und mischen jedes fertige Produkt, um einen Compound Gin herzustellen.

5 Arten von Gin

London Dry: London Dry Gin muss nicht unbedingt aus England stammen, aber dort hat der Stil seinen Ursprung. Wacholder ist typischerweise die am ehesten erkennbare botanische Komponente eines London Dry Gin, Zitrusfrüchte, Angelikawurzel und Koriander runden das Bild ab. Die meisten London Dry Gin-Hersteller füllen ihren Gin mit einem hohen Proof ab, was die Spirituose sehr vielseitig für geschüttelte und gerührte Cocktails macht.

Plymouth: Wenn Sie auf der Suche nach dem milderen Cousin des London Dry Gin sind, greifen Sie zu Plymouth Gin. Dieser Gin wird in Südengland hergestellt und mit einem geringeren Alkoholgehalt abgefüllt, so dass er deutlich weniger wacholderbetont ist als der London Dry. Plymouth sorgt für einen seidigen und subtilen Martini, mit erdigen Gewürznoten und einer leichten Salzigkeit. Beachten Sie, dass Plymouth einen Navy Strength Gin herstellt – mit 57 Volumenprozent Alkohol ist er in Charakter und Anwendung eher mit einem London Dry verwandt. Während die meisten Gin-Typen von jeder Brennerei hergestellt werden können, ist die Plymouth Gin Distillery in England die einzige Brennerei mit den Rechten zur Herstellung dieses Gin-Typs.

Old Tom: Ein älterer Gin-Stil, der ein reiches, malziges Mundgefühl und eine ausgeprägte zitrusartige Süße hat. Old Tom Gin wird manchmal in Fässern gereift, was ihn wunderbar für geschüttelte Cocktails wie einen klassischen Tom Collins macht. Auch in gerührten Cocktails wie dem klassischen Martinez macht er sich gut.

Genever: Genever ist der Vorläufer des modernen Gins. Ursprünglich aus dem Holland des 16. Jahrhunderts stammend, ist Genever reicher als Gin, mit einem herzhaften, erdigen, malzigen Geschmack. Destillateure stellen Genever in Holland, Belgien und bestimmten Teilen Frankreichs und Deutschlands her, indem sie ihn aus Malzweinbränden anstelle von neutralen Getreidespirituosen destillieren. Der Geschmack von Genever macht ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für einen Gin Old Fashioned oder andere Cocktails, die süßen Wermut enthalten.

Internationaler Stil: Überall auf der Welt, von Spanien bis Japan, von Brasilien bis zu den Vereinigten Staaten, tauchen täglich neue Gin-Varianten auf. Befreit von den traditionellen botanischen Merkmalen des London Dry-Stils, stellen viele zeitgenössische Gin-Hersteller ihre Spirituosen als direkte Reflexion ihrer Geographie her und beziehen lokale Wurzeln und Botanicals mit ein. Um herauszufinden, wie man Nischen-Gins am besten verwendet, versuchen Sie sie zuerst in einem Martini zu verwenden und gehen Sie dann zu komplexeren Cocktails wie einem Negroni über.